Mangiare con l’Arte. Dicembre 2011

A dicembre si potranno degustare in selezionati ristoranti di Napoli e Provincia dei menù appositamente composti per valorizzare i prodotti tipici partenopei, ponendo particolare risalto a tutti quelli che hanno ottenuto il marchio di qualità. L’evento, organizzato da Agripromos, azienda speciale della camera di commercio di Napoli, finanziato dalla Camera di Commercio di Napoli, in collaborazione con la FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), è rivolto alla diffusione dei sapori e alla promozione di tutti quei prodotti agroalimentari che rendono la cucina partenopea tra le più richieste ed apprezzate.

 

Prodotti tipici di qualità della provincia di Napoli

 

Cicerchia flegrea: Legume legato alla cultura ed alla cucina contadina. È diffuso in Campania dall’epoca della Magna Grecia, ama i terreni aridi e sassosi, e con riferimento all’areale di Napoli e provincia si possono rinvenire coltivazioni soprattutto sull’isola Capri; dove è diffusa una varietà più piccola.

 

 

Fagiolo a formella: Pianta molto rustica che ha origine nel Centro America, produce grossi quantitativi di baccelli e resiste ad irrigazioni con acque salmastre. Fu addomesticata nell’800 d.C. in Perù, giunse in Europa nel 1500. Fu coltivata negli orti dell’Acerrano-Nolano per l’autoconsumo e la vendita nei mercati.

 

 

Limone di Sorrento IGP: Importato in Campania dagli Arabi deve la fortuna al fatto che era ritenuto l’unico rimedio contro lo scorbuto. Le coltivazioni intensive volute dai Gesuiti di Massa Lubrense formarono l’“Ovale di Sorrento”, l’ecotipo locale. Con protezione europea IGP, è di forma medio-grande con polpa dolce e buccia ricca di olii essenziali con cui si prepara il famoso Limoncello.

 

 

Mela annurca IGP: Tra le più pregiate cultivar italiane è una varietà autoctona del napoletano irripetibile al di fuori del suo contesto, la produzione più rinomata è a nord dei Campi Flegrei. Piccola e di forma schiacciata è ricca di potassio, calcio e fosforo ed è preziosa dal punto di vista nutrizionale.

 

 

Mozzarella di bufala campana DOP: Formaggio fresco DOP a pasta filata di colore bianco prodotto unicamente con latte fresco di Bufala, è tipico italiano e fra i più apprezzati ed imitati al mondo. Il suo nome deriva dalla mozzatura che si effettua con pollice e indice. Oltre alla forma tondeggiante è venduta anche a bocconcini e ciliegine. Per un kg di mozzarella occorrono oltre 4 litri di latte.

 

 

Olio della penisola sorrentina DOP: Olio DOP ottenuto da olive coltivate sui tipici terrazzamenti molite entro il secondo giorno dalla raccolta fatta a mano. Ha colore giallo paglierino, sapore dolce e acidità non oltre lo 0,80%. Si lavora e produce a Gragnano, Pimonte, Lettere, Sorrento, Piano di Sorrento, Meta, Sant’Agnello, Massa Lubrense, Vico Equense, Capri, Anacapri e Castellammare di Stabia.

 

 

Papaccella napoletana: Fu coltivata intensamente fino agli anni ‘70 negli orti familiari ed industriali dagli operatori specializzati “cetunari” che le conservavano in aceto. I frutti non piccanti trovano molti impieghi in cucina mentre i frutti sottaceto sono utilizzati in piatti tipici come l’insalata di rinforzo.

 

 

 

Pasta di Gragnano IGP: Ha ottenuto il marchio IGP perché è prodotta con semola di grano duro secondo l’antica tradizione che prevede l’impiego di trafile di bronzo. La zona dove si produce ha clima mite tutto l’anno che consente una graduale essiccazione. È presentata in diversi formati e mantiene bene la cottura.

 

 

Pomodorino del piennolo DOP: Detto anche “pomodorino col pizzo”, “del piennolo”, “spongillo” o “da serbo”. Piccolo, tondeggiante con punta, rosso vivo, con molte vitamine e dal sapore dolce, ha alto contenuto di licopene, antiossidante che previene le alterazioni tumorali. Area di produzione circoscritta al Parco Nazionale del Vesuvio, tra i cinquanta e i centocinquanta metri di altezza.

 

 

Pomodoro San Marzano DOP: Prende nome dal comune di San Marzano, è di forma allungata, rosso vivo, polpa consistente, sapore agrodolce prodotto nell’agro nocerino sarnese e acerrano nolano, è destinato principalmente per la produzione dei pelati. La produzione, recentemente recuperata con nuove linee di ibridi, risulta particolarmente produttiva. È originario del Perù.

 

 

Provolone del Monaco DOP: Deve il nome al fatto che i casari che sbarcavano all’alba nel porto di Napoli con il carico di provoloni, si difendevano dal freddo con mantelli simili a sai monacali. Il latte deriva da bovini Frisona e meno dell’Agerolese. Le mandrie si alimentano nei pascoli dei Monti Lattari, ricchi di erbe aromatiche e di essenze che danno particolari aromi al latte.

 

 

Torzella napoletana: La Brassica oleracea, detta torzella, contiene vitamine e minerali, anticamente era l’alimento per chi affrontava lunghi viaggi per mare perché in grado di combattere lo scorbuto. È un’antica forma di cavolo a foglie ricce. Si coltivava nell’acerrano-nolano e consumata in vari modi ma dal dopoguerra è stata un po’ dimenticata.

 

 

 

Aziende Partecipanti

 

• Az. Agricola Micillo Pietro
  Via Riviera di Chiaia,281 80121 Napoli 336847956  www.aziendeagricolemicillo.it

• Az. Agricola Casa Barone di Marino Giovanni
  Via Gramsci,109  Massa di somma (Na) 80040   081/0606007 – 3385225680  www.casabarone.it

• Coppola enterprice srl
  Via Casamanna,80 Casalnuovo (Na) 081/8424300 www.valgri.it

• Az. Agricola Bruno Sodano
  Via Pratola Ponte,93 Pomigliano d’Arco (Na) 081/8038150

• Az. Agr. Sapori Vesuviani
  Portici, strada Provinciale Pugliano,16 081/7753943  www.saporivesuviani.it
• Az. Agricola Antichi Sapori di Cacciola Gennaro
  Via Angelo Camillo De Meis,338 80147 Napoli 3476912090

• Frantoio Ferraro sas
  Via G.B. della Porta,21 80069 Vico Equense (Na) 081/8028039  www.oliodop.net
  
• La Verde Fattoria del Montecomune srl
  Via Sala,24 80069 Vico Equense (Na) 081/8023095 www.laverdefattoria.it

• Pastai Gragnanesi Società Cooperativa
  Via Giovanni Della Rocca,20 80054 Gragnano(Na) 081/8012975 www.pastaigragnanesi.it

• Agrigenus Soc. Coop. Agricola
  Via G. Soriano,112 Acerra (Na) 081/5202064 www.agrigenus.co

• L’Anima DI Grano Pastificio di F.Sorrentino & C. sas
  Via Nuova San Leone n.53, Gragnano081/8795350  www.orodigragnano.it

• Gragnano in corsa srl
  Via Santa Croce n.56, Gragnano 081/8733341  www.gragnanoincorsa.i

• Azienda agricola Bio L’orto del Vesuvio
  Via Panoramica Felpane n.43, San Sebastiano al Vesuvio 081/7714392  www.ortodelvesuvio.com
  

 

Le gastronomie dove trovare i prodotti

• Timpani e Tempura Vico della Quercia, 1780134 Napoli tel. 0815512280 timpanietempura@yahoo.it

• Gastronomia L.U.I.S.E. Via S. Caterina a Chiaia, 68 80132 Napoli tel. 081 417735 gastronomialuise@gmail.com
  

• Conad City Astra Via Posillipo, 338 80123 Napoli tel. 0815758043

• Conad City Astra via Bernini, 74 80129 Napoli tel. 0815569157
  

• Conad Giemme 3 Via Cilea, 17980127 Napoli tel. 0815609119
  

• Conad Giemme 3 Via Manzoni, 120/D 80123 Napoli tel. 081641100
  

• Conad Giemme 3 Via Aniello Falcone, 378 80127 Napoli tel. 017145409

 

Ristoranti che hanno aderito all’iniziativa

 

NAPOLI

• Ristorante e pizzeria ‘O core e Napule
  di Allinoro Giuseppe Via Misericordiella, 23-24 angolo p.zza Cavour 80137 Napoli
  tel. 081 2925660 – 3478331148 www.ocoreenapule.com giuseppe.allinoro@alice.it
  

• Ristorante Il Sarago
  P.zza Sannazaro 201/b 80122 Napoli tel. 081 7612587 sarago@hotmail.it
  

• Ristorante La Bersagliera
  Borgo Marinai 10/11 80132 Napol itel. 081 7646010 www.labersagliera.it info@labersagliera.it
  

• Ristorante Donnanna
  Via Posillipo 16/C80123 Napoli tel. 081 7690920 www.donnanna.it info@donnanna.it
  

• Ristorante Don Salvatore
  Via Mergellina, 4 80122 Napoli tel. 081 681817 www.donsalvatore.it info@donsalvatore.it
  

• Umberto di Massimo di Porzio e C.
  Via Alabardieri, 30 80121 Napoli tel. 081 418555 www.umberto.it info@umberto.it
  

• Ristorante O’ Break c/o Renaissance Naples Hotel Mediterraneo
  Via Ponte di Tappia, 25 80133 Napoli tel. 081 7970001 www.mediterraneonapoli.com info@mediterraneonapoli.com

• Motus
  Piazza Municipio, 5/6/780133 Napoli tel. 081 5520262 www.motusinweb.it info@motusinweb.it
  

• Terrazza Calabritto
  Piazza Vittoria, 1/ A-B 80121 Napoli tel. 081 2405188  www.terrazzacalabritto.it info@terrazzacalabritto.it
  

• Sapori Mediterranei sas di Meoli Domenico
  Via Riccardi, 5  80123 Napoli tel. 0817690301 – 0812403128 massimo88x@hotmail.it
  

• Ciro a Mergellina
  Via Mergellina 17/2680122 Napoli tel. 081 681780 – 081 667756  www.ciroamergellina.it info@ciroamergellina.it
  

• Ristorante al Poeta
  P.zza S.di Giacomo, 13580123 Napoli tel. 081 5756936  www.alpoeta.org enricovarriale@alice.it
  

• Ristorante Rosiello
  Via S. Strato, 1080123 Napoli tel. 081 7691288  www.ristoranterosiello.it info@ristoranterosiello.it
  

• La Volpe Sbronza
  Via Martucci, 6180121 Napoli tel. 081 661978  www.lavolpesbronza.it lavolpesbronza@libero.it

• L’Angolino dell’Iris
  Vico Medina 14, Napoli tel.0815514067  www.osteriaangolino.it info@osteriaangolino.it

 

PROVINCIA DI NAPOLI

• Ristorante la Posta de Cavalieri
  Via Cavalli di Bronzo, 2080046 S. Giorgio a Cremano (NA) tel. 081 471271 www.lapostadecavalieri.it lapostadecavalieri@sirericevimenti.it

• Hotel Ristorante I Gigli
  Via G. Puccini, 32 80035 Nola tel. 081 8214314   www.hoteligigli.it direttore@hoteligigli.it

Sorrento

• Ristorante Il Buco
  II Rampa M. Piccola, 580067 Sorrento tel. 081 8782354  www.ilbucoristorante.it info@ilbucoristorante.it

PROCIDA

• Hotel Ristorante Crescenzo
  Via Marina Chialolella, 33 80079 Procida (Na) tel. 081 8967255   www.hotelcrescenzo.it info@hotelcrescenzo.it